河南华泰粮油机械为您介绍花生油生产工艺

花生油分为压榨跟浸出两种工艺。
 
浸出工艺：是用化学制油方法将油脂从原料中分离出来的油品。主要采用“六号”溶剂油（六号轻汽油）将原料充分“浸泡”，然后高温提取而成。这种生产方法出油率高、成本低，但由于生产过程中受到化学溶剂（六号轻汽油）的污染，油脂本身也有溶剂残留，这个不提倡食用。在这里也不多做介绍。
 
现在说说压榨花生油的工艺：筛选优质花生米→清理除杂→破碎→蒸炒→压榨→毛油→精练→成品油 →饲料级花生饼
 
这是大部分压榨花生油生产工艺，有些会把压榨出来的跟浸出的花生油再混合，导致营养没那么高，口感没那么好，优势是成本更低，价格也更低，另外一种就是传统的土榨花生油，传统土榨花生油生产工艺又跟压榨存在大同小异，正因为如此，才让土榨花生油的营养成分以及口感都要比压榨花生油的好，土榨花生油独特的香味与它独特的生产工艺有很在关系。为保持其天然的色、香、味，对土榨化生油一般不进行水化、碱炼、脱色和脱臭处理。对花生原料也十分考察，像鹰姬花土榨花生油那样，必须选用新鲜的、籽粒饱满统一的的优质有机花生仁。未成熟粒，破损粒、霉变粒、陈化粒绝对不能用于生产土榨花生油。为确保土榨花油的质量符合GB8615-88的要求，还应注意以下几个问题：
 
1.土榨花生油的酸价问题 
    GB8615-88对土榨花生油的酸值作了明确规定，要求酸值≤1.0mgKOH/g，因土榨花生油不能碱炼和蒸馏，必须寻找降低酸值的新途径。具体做法是：采用特殊的加工工艺，先做空白试验，即在蒸炒前加入预定的水，若制取的土榨花生油酸值≤1.0，则在蒸炒前把水改成相同量的碱液。加入一定量浓度的碱液，它是利用一定量的浓度碱液与料坯中游离脂肪酸起中和反应，起到降低浓香花生油中酸值的目的。碱液浓度和加入量应视花生仁中的油的酸值高低而定。
 
    2. 土榨花生油的280℃加热试验问题 
    GB615-88对土榨花生油的280℃加热试验作了明确规定，要求280℃加热试验油色不得变深，无析出物。解决这一技术问题的关键是采用高水分蒸坯工艺，合理控制冷冻温度，沉淀时间和助滤剂的使用。 
 3.生产应在密闭，避光的条件下进行，并尽量减少金属离子的侵染。 
4.下脚料，焦湖粒，过夜料不能用于生产浓香花生油。