EU-100系列复配乳化增稠剂

中价位雪糕产品的应用

一．参考配方(%)：

二、产品特征：

适用于中价位雪糕产品（挤压成型和杯筒类）。适用范围广，操作性好。能使该产品形成稳定的网络结构，抑制冰晶产生，抗融保型性优秀，粘弹有一定咀嚼感，且细腻光滑。

三、工艺参数:

1、50℃下混合物料。

2、杀菌：于75℃-85℃保温10-30分钟。

3、均质：冷却到70℃，均质压力为16-18Mpa。

4、老化：2-4℃老化4小时以上。

5、成型：凝冻机凝冻膨化，灌装或挤压切割成型，膨化率80-100%。