醒发箱性能特点：
1、醒发箱（醒面箱 面包发酵箱）具有卓越设计品质更胜一筹,醒发箱箱体上下层之间的温度一致,面包发酵的效果更好。
2、醒面箱封闭式不锈钢材板结构，保温效果更好，更节时省电，醒发箱用最短的时间，最小的能耗，发酵出最理想的面坯。
3、醒发箱采用优质铝发酵盘设计，清洁卫生，坚固耐用，永不生锈。多层面包醒发箱（发酵箱、醒发设备）加工食品类型： 适用于包子、馒头、面包等醒发

 
面包醒发箱分别有：十二层面包醒发箱，十五层面包醒发箱，二十四层面包醒发箱，三十层面包醒发箱。醒发箱超豪华外箱设计,发酵箱整机结构安全合理， 内设隔热保温层,循环风扇，使用安全，升温速度快，可在最短时间内完成醒发，缩短面包生产时间，提高热效率。 醒面箱增设玻璃观察窗,方便实用。醒发箱箱体内配有进口风机，使温度湿度均匀，醒发均匀。 
可以根据您的需要另外配置一些设备，如压面机、馒头机设备、饺子机、包子机
 
醒发箱常见小问题：
1.醒发面包时，醒发箱会停下来，这正常吗？
当醒发箱的内温度和湿度都已经达标,那么,是会自动停机的.然后,它感应到需要加热它就会再加热!它感应到需要加湿度,它会再自动加湿. 这是正常现象
 
2.面包醒发箱的用法及温度控制在多少度合适？
面包的发酵原理是酵母菌生长繁殖过程吸收面粉中的糖份转化成二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包裹所以面团膨胀,酵母菌在35~38℃的环境下生长是最快的,但是如果到了47度,就会停止生长或死亡,发酵箱是用来加快酵母菌生长的,所以温度主要是控制在35~38℃之间就好了
 
3.做面包为什么要发酵三次，而馒头需要一次或两次？
第一次发酵被称为基础发酵，确保发酵完全。
第二次室温15分钟被称为松弛，是为了保证整形的时候均匀。
第三次是最后的发酵。

一般基础发酵需要发酵到两倍大，整形过后继续发酵到两倍左右，按照现在的室温大概需要1.5-2个小时。
第一次发酵之后整形进去烤是肯定不行的，因为在整形的过程中已经排气了，效果大概和烤饼差不多。
整形之后进行第一次发酵应该也是不行的，因为后期整形可能要加入其他辅助材料，对发酵会有影响，且此时发酵不均匀，面团之内的气孔有大有小。
馒头的口感更紧，没有面包那么松软，制作起来会比较简单。