瑞昌山药：山药为瑞昌的特产。是瑞昌人馈赠亲朋好友的上选佳品！

     味甘，性温平，蕴含十多种人体所需要的营养成分，耐冬令时节滋补养颜之保健佳品，男女老幼皆宜。

     其性可入脾肺肾三经，具有滋阴壮阳美容等功效，伴以鱼、肉烹制的菜肴，其色白、味鲜、爽嫩可口，常食之，可令人永保青春魅力，焕发生命光彩。实乃纯正天然绿色食品 瑞昌山药是一个优良品种，为瑞昌传统特产，据明朝隆庆年间《瑞昌县志》记载，山药当时就是瑞昌重要物产和药材之一，距今已有５００年以上的栽培历史，其块茎富含淀粉、糖、蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成份，具有很强的健脾、益肾、养肺之功准备，是一种兼具菜、药两用的上等佳品。瑞昌山药适用性强，丰产性好，耐贮耐运，久煮不糊，风味独特。

瑞昌山药
　　瑞昌山药为瑞昌的特产，原产于瑞昌市南阳乡一带，种植历史悠久，明代时就是瑞昌重要的物产和药材。其味甘，性温平，蕴含十多种人体所需要的营养成分，乃冬令时节滋补养颜之保健佳品。其性可入脾肺肾三经，具有滋阴壮阳美容等功效，伴以鱼、肉烹制的菜肴，其色白、味鲜、爽嫩可口，常食之，可令人永保青春魅力，焕发生命光彩。实乃纯正天然绿色食品。是老少皆宜、馈赠亲友的 滋补佳品。
　　
　　是江西省二十个优质品牌农产品之一。也是我国出口的蔬菜之一。
　　
　　瑞昌山药是一个优良品种。长期以来，瑞昌山药作为美食佳肴，一直长盛不衰，无滞销之忧。据明朝隆庆年间《瑞昌县志》记载，山药当时就是瑞昌重要物产和药材之一，距今已有５００年以上的栽培历史，其块茎富含淀粉、糖、蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成份，具有很强的健脾、益肾、养肺之功准备，是一种兼具菜、药两用的上等佳品。瑞昌山药适用性强，丰产性好，耐贮耐运，久煮不糊，风味独特。
　　“山药”别名山芋、薯蓣、苹茹。山药是滋补佳肴，炒、爆、溜、汤等多种烹调方法均可。山药有“健脾、补肺、固肾、益精”等功效。这些保健食品，具有促进消化，增加食欲，健脾补肾，补气养阴，化痰镇咳的功效。 山药自古以来就是我国人民所喜爱的滋补保健品，营养丰富，它可炒食、煮食、糖馏、拔丝、干制入药，是滋补强壮剂，对人体虚弱、慢性肠炎、糖尿病等都有辅助作用。中国古代“本草纲目”中李时珍云：山药益肾气，健脾胃，止咳化痰，止涎泄痢养肺，润皮肤，软化血管，含有大量的维生素，医用价值很高，又是现代人们称之为的无公害绿色蔬菜。
　　
　　瑞昌山药富含各种营养滋补成分，是当前流行的高档保健食品。据有关部门测定每100克干山药中平均含粗蛋白14.4%、粗脂肪3.78%、淀粉 43.79% ；含全糖1.14%、灰分5.51%；含钾2.62%、P2O5 0.72%、镁0.14%、钙0.12%、铁53.57PPm，锌29.22PPm、铜10.85ppm、锰5.38PPm。每100克鲜山药中含胡萝卜素0.02mg，维生素B1 0.08mg、维生素B2 0.02mg、维生素C 0.4mg，尼克酸0.3mg，含铁量是人参的3～4倍。此外，山药还含有16种氨基酸，黏液汁，胆碱、多酚氧化酶，甘露多糖，植酸、精氨酸、尿囊素和 3、4-二羟基苯乙胺等营养成分，是国内18种重要滋补品之一。
　　
　　　　它出生在水性江南－瑞昌．或是那里的气候，或是那里的土和水质，还是那里智慧的劳动农民，使它们在那里延续了至少有500多年的历史（从明朝的<<瑞昌县志>>起）。
　　 
　　 瑞昌山药与其他品种，地区山药的区别：目前市场上的山药品种和产地，主要有江西瑞昌市产的瑞昌山药。河南等地的铁棍山药，淮山药，怀山药等等。由于山药对土壤，气候，要求非常苛刻，所以不像其他农产品那样普及。这也正体现了其名贵和特殊之处。能种植瑞昌山药的地方一定能种植淮山，铁棍，但种植铁棍，淮山的地方却不一定能种植瑞昌山药。可见瑞昌山药对土壤和气候要求的苛刻。这也是其功效和味道的来源。
　　 那么我们要怎么样区分瑞昌山药和普通的淮山和铁棍山药呢？
　　
　　 主要从山药的形状来判断，瑞昌山药不规则，由于山地，气候的原因，瑞昌山药只会长壹到贰尺来长，两寸来宽的形状，颜色褐黄色，浑身有须毛。有别于北方的淮山药和铁棍山药，其粗细不等，也不一定是笔直竖条状，有部分是分叉或些许黑斑，这都是正常的。别看不好看，但很好吃！而且不影响山药的营养成分。煮熟之后的瑞昌山药，不糊，软硬适中，中间无丝状物，口感极佳。他不像普通的北方山药，长得粗壮，很漂亮的样子，却不好吃，朋友如果有谁有机会能吃到真正的瑞昌山药，包你赞不绝口。
　　 普通的淮山药或铁棍山药基本呈长条状，规则，大小相隔不大，毛稀疏且长，表皮较干燥，色彩暗淡，有的呈褐红色。煮熟之后易糊，部分有丝状物。
　　 用瑞昌人的话说那些都是“假”山药，我们称之为红藤，淮山。价格上面也只有瑞昌山药的1/5-1/4的样子。
　　
　　瑞昌山药山药做的家常菜：
　　　 1.腊肉炒山药片
　　 2.山药炖排骨
　　 3.其他你喜欢的炒，炖，或蒸熟后做山药丸子都可以。
　　
　　注意：
　　 在去山药皮时要戴手套，因为山药对一般人来说会使人过敏，导致手发痒，去皮时应戴防水手套或一次性手套。去皮的工具用削苹果的刨子即可，在凹凸起伏的地方刨不到时，应用小刀刮去。
　　 瑞昌山药切记不可用高压锅煮，那样的问道不好吃，最好是用陶罐或者普通的铁锅煮。

原料：瑞昌山药1-2斤，要瑞昌山药（不是北方的那些淮山，铁棍什么的）；排骨1-2根；其他的姜片少许。
　　方法：先大火煮开后温火慢炖30-40分钟，山药和排骨煮熟即可。
　　注意：瑞昌山药切记不可用高压锅煮，那样的问道不好吃，最好是用陶罐或者普通的铁锅煮。