蛋 白 酶
碱性蛋白酶(又称丝氨酸蛋白酶)是能使蛋白质水解成肽或氨基酸的酶的总称,包括动物产生的胃蛋白酶和胰蛋白酶、由植物产生的木瓜朊酶和由微生物产生的霉菌蛋白酶。
一、产品特性:
1、 产品性状:固体剂型,黄褐色粉末。
2、 作用方式:作用于蛋白质中的肽键,主要生成物为小肽和氨基酸。
3、 热稳定性:pH2.0-4.0条件下,40℃以下比较稳定,超过50℃酶活损失严重,60℃以上很快失活。
4、 pH稳定性:2.0-4.0之间稳定,超过此范围,失活较严重。
5、 作用条件:作用温度范围10-55℃,最适作用温度45℃;作用pH范围2.5-5.5,最适作用pH3.5。
6、 金属离子对酶活力的影响:被钙、镁离子激活,被铜、汞、铅离子所抑制。
二、使用:
在发酵醪液和发酵阶段使用本品,使用量由发酵底物和效果要求的不同,根据实验取得的数据而定,推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。对大多数谷物和果汁醪液来说,适宜加量在百万分之二至十万分之一之间,请用户根据小试确定最佳用量,为获得更好的效果而增加使用量不会伤害食品品质。
三、用途:
碱性蛋白酶对去除奶渍、汗渍、血渍及肉汁等蛋白质类污渍很有效果,使不溶性的蛋白质污渍分解成可溶性氨基酸和肽,从而去除这些污渍。广泛存在与细菌、 放线菌和真菌中,研究最为广泛和深入的是芽孢杆菌的丝氨酸蛋白酶。这种酶在洗涤剂、制革、丝绸等工业上有广泛用途。
四、存储及包装:
1、 运输:应防雨、防潮、防止日光暴晒。
2、 保存:仓库应保持清洁、阴凉和干燥。
3、 贮存:严禁与有毒、有害、有腐蚀性物品和其它污染物品混放、混运、混贮。25℃6个月酶活力保存85%以上。
4、纤维编织袋25kg/袋。