鲜奶吧为消费者提供的牛奶体现出了“新鲜”的优势。“新鲜”主要体现在牛奶“从乳源到餐桌”的时间大幅度缩短，一般情况下在3～5 h之内。鲜奶吧之所以能够缩短牛奶的“旅行”时间，一方面是因为产自鲜奶吧经营者自己的规模化牛场的生鲜奶运送到鲜奶吧的空间距离小，另一方面是因为生鲜奶在店内的消毒时间只需要二十五分钟左右。毫无疑问，由于运送和加工两个环节的时间都大幅度缩减，鲜奶吧提供给消费者的巴氏奶自然就比常规巴氏奶更新鲜。“新鲜”牛奶的一个显著特点是口感好，这可能是鲜奶吧之所以受到广大消费者青睐的主要原因，或者至少是主要原因之一。据业内人士介绍，牛奶的新鲜度与口感直接有关，越新鲜的牛奶口感越好，这主要是因为新鲜牛奶中的乳糖含量更高。
牛奶巴氏杀菌机的特点：
连续杀菌，以尽可能保持食品的品质,本机集灭菌、冷却于一体；连续生产，主要用于鲜牛奶制品的巴氏灭菌、冷却。

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