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  在豆油、花生油、菜籽油等食用油开始大规模工业化生产加工时，李耳小磨香油还在普遍保留着不知道传承了多少代的老工艺。

  另外，为给顾客提供方便，顾客还可自带容器购买散装香油、芝麻酱等产品。最后提醒各位市民，购买正宗小磨香油，请认准郑州李耳小磨香油标识。

  李耳小磨香油的加工工艺似乎没太多秘密可言，总计淘、炒、磨、烫、晃5道工序。李耳董事长说，外行人都觉得李耳小磨香油老工艺很“透明”。

  什么样的工艺恰到好处，这些都需要老师傅指点迷津，要想靠个人试验、琢磨，怕是3年难成。

  其实只是一种错觉和表象。表面看着简单的工艺，里边全是老师傅们积攒下来的经验和诀窍。
  芝麻的淘洗很简单，能把芝麻洗干净就可以。“淘”完之后，“炒”这道工序就开始考验师傅的功力了。简单来说，把芝麻炒成紫红色即可，若老则有煳味，若嫩又会不香。炒芝麻时的温度、炒制时间、翻炒频率与力度都会直接影响到香油的品质。

  据介绍，其香油、芝麻酱等产品均由现场磨制而成，顾客到店可以亲眼观看香油制作的整个过程，了解到传统小磨香油的制作工艺，真正做到买得放心，吃得舒心。