菠萝，属于凤梨科，凤梨属多年生草本果树植物，营养生长迅速，生产周期短，年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成；是著名热带水果之一；果实肉质，似松果状复果，多呈圆筒形，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁，与荔枝、香蕉、木瓜并列为岭南“四大名果”。
菠萝果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、硫胺素、尼克酸等维生素及菠萝酶。
菠萝汁概念
菠萝汁是一种用菠萝和盐一块调制而成的一种用于清热解渴等疗效的饮品。根据加的辅料不同具有不同的功效。它可以健脾益胃，清胃解渴，补脾止泻。菠萝汁饮料含有丰富的营养成分：糖类，碳水化合物，有机酸，尼机酸，蛋白质，脂肪及维他命ABCG；核黄酸，硫氨素，膳食纤维；无机成分如：铁，镁，钾，钠，钙，磷等。
菠萝汁的功效与作用
菠萝汁饮料味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热 烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。在果汁中，还含有一种跟胃液 相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。菠萝汁饮料中的原料菠萝这种水果不仅可以减肥，而且对身 体健康有着不同的功效，如美容、清理肠胃等。 菠萝的宜忌人群 适宜人群 一般人群均可食用。特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。
1.消除炎症和水肿
溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
2.减肥
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
3.助消化，促进食欲
具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
4.去油腻，清理肠胃
菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。
5.美容
防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
6.保健
促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
7.消除感冒
烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。
8.保护肾脏
菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。
菠萝汁需美味，但不是所有人都适合饮用，下列人群不宜饮用菠萝汁
1、患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝汁饮料，发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。
2、过敏体质禁吃菠萝汁饮料。菠萝汁饮料原料菠萝内含有一种特殊的菠萝蛋白酶，正常人摄入这种蛋白酶并 无大碍，一般不会引起过敏反应。而某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感，会激 发机体产生速发型变态反应，大多是在食用菠萝汁饮料后10分钟至1小时内发生。其症状为皮肤及 结膜充血潮红、瘙痒、腹部疼痛不适、恶心、呕吐，随后会出现心慌、呼吸困难、血压下降 甚至测不到血压、脉搏触不到等休克症状，脑手术恢复期的病人如发生此类过敏，将会危及 生命。
3、脑手术恢复期的病人也不适合食用菠萝汁饮料。
4、怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。 菠萝汁饮料中的原料菠萝助减肥 是不是也觉得新鲜，菠萝也可以减肥?千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维 生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有 效地酸解脂肪， 可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁， 但是切忌过量或食用 未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜;第二，容易导致生产菠萝蛋白酶， 对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。 避免这种情况发生的方法很简单： 菠萝去皮后， 切片或块状， 放置淡盐水中浸泡半小时， 然后用凉开水冲洗去咸味，即可放心大胆地享受菠萝的新鲜美味。
菠萝汁的美容法：
丰富的维生素 B 能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；做法：可以将菠萝汁饮料作为面膜，是最香甜的护理用品，常期使用能消除老人 斑并降低老人斑的产生率。
一洲菠萝的的做法及吃法：
一是去皮鲜吃，可免其他地方所产菠萝要蘸盐水的麻烦，吃起来满口芳香；
二是榨汁鲜饮，消暑解渴，香味浓郁；
三是烹制成菠萝鸡，成为一道筵席名菜；
四是制成罐头，成为旅游佳品。
