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脆红李的保鲜与贮存：

李子是蔷薇科植物李的果实。我国大部分地区均产。7～8月间采收成熟果实，洗净，去核鲜用，或晒干用。饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜食的传统果品之一。李树栽培管理容易,结果早,病虫害相对较少。李果既可鲜食，又可加工成果脯、果干、罐头等食品,所以近年来李子栽培面积大大增加,产量也大幅提高。但李果属呼吸跃变型果实，后熟速度快，不耐贮藏，采收后果实迅速腐烂货架期短。

李子的贮藏保鲜是一系列工作,不能单纯重此轻彼,要从采前树体的栽培管理入手,到采收、入库、出库,每一步都要精心管理,确保每个环节的顺利运行。要延长李子的贮藏寿命,并保证达到保鲜的重要指标,即保持原有的色、香、味以及营养成分,必须综合全面的考虑各个环境因素的影响。

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