1、涂膜保鲜法：多采用液体，液体石蜡毒性小，酸败腐蚀作用也小，涂膜性好，成膜效果明显。除此之外，还可采用固体石蜡、、藻肮酸胺、聚、、苯乙烯、、、、骨胶肮、聚麦芽三糖等多种涂膜剂。无论采用何种涂膜剂，必须成膜性好、透气性低、附着力强、吸湿小、对人体无毒无害、无任何负作用、价格低、材料易得、方法简便。 的涂布方法有浸渍法和喷淋法两种，大多采用喷淋法。鲜蛋经检验合格，浸渍或喷淋后自然晾干，便可装箱贮藏。如果与低温保藏手段相结合，保藏效果更优。采用液体涂膜保鲜，一般可贮存4个月。 2、贮藏法：的处理：先将鲜蛋放入特制的铁丝筐内，以每筐放蛋100～200个为最适宜，然后将筐内的蛋沉入95～100℃的热水中，浸泡5～7秒后立即取出，待蛋壳表面水分干燥，蛋温降低，即可进行贮存。如果把法处理的鲜蛋，与其他保鲜手段结合使用，便会收到更好的贮存效果。如经处理的鸡蛋，再放在中或石灰水中贮存3个月，废品率仅为1.5％。 3、山洞冷库贮藏法：凡有山洞冷库的地区，均可采用此法贮存鲜蛋。山洞冷库间的外面装有一台，通过风道将冷风送入库内，鲜蛋经检验后，剔除劣质蛋和破损蛋，装木条箱或纸箱内，堆码成垛，每个堆垛之间通冷风。库温可控制在4～5℃，湿度75％～80％，保存期达4～6个月。 4、贮藏法保鲜时，将配成含量为1～2克/升的水溶液，将检验合格的鲜蛋浸泡在里面3～5分钟灭菌后，取出晾干，便可存放贮藏。如果将其贮存在冷库里，则保藏时间可以更长。 处理除采用浸泡法外，还可以采用喷雾法和熏蒸法。喷雾法不适于大批鲜蛋的处理，因为大批鲜蛋存放在容器内，喷雾法不可能使药剂均匀地喷雾到每个鲜蛋的全部外壳，没有喷雾到的蛋面上，仍能被微生物所侵害；熏蒸法是一种可取的简便办法。可用140～200克/升的放在盆内，任其自然挥发；也可使用30～50克/升的过氧乙酸放在搪瓷盆里，加热蒸发，并使室内保持60％～80％的相对湿度。熏蒸时，过氧乙酸剂量一般可按每1立方厘米的空间用1～3克计算，密封1～2小时后，即可达到良好的效果。可以自行配制，使用1000毫升，与(300克/升)1000毫升混合后，再加总量3％的硫酸作催化剂，这样配制成的约为140～160克/升，使用时再将它稀释成所需要的浓度即可。 气温高时过氧乙酸易分解挥发，因此，最好现用现配，或将配好的原液贮存在冷库里。
业主单位：湖北神丹健康食品有限公司
备注：武汉及安陆各分厂配套冷库
工程概况：新蛋仓库低于18℃，原料蛋冷库扩增低于20℃，
成品出库前降温0-10℃，卤蛋装袋前暂存库0-10℃，
原料蛋暂存脱水库0-10℃，加工八厂冷库0-10℃
尺寸：各分厂冷库工程合计近5000立方
完成结果：本项目严格按照客户的要求进行施工，力求完美。获甲方一次性通过，二期项目已交我方设计中
湖北神丹健康食品有限公司是以蛋制品生产为主，融饲料加工、种禽饲养服务于一体的农业产业化国家级重点龙头企业，公司主导产品有皮蛋、咸蛋、茶香蛋等传统蛋制品，近年开发了保洁蛋、蛋肠、蛋干、水煮蛋等产品，填补行业和国内市场空白，品种数量居行业第一。公司拥有国内最先进的皮咸蛋恒温腌制车间和出口蛋品加工车间，拥有世界最先进的保洁鸡蛋生产线和鸡蛋鹌鹑蛋煮蛋剥壳生产线。神丹将“健康蛋”概念引入中国，运用生物转化技术，将人体所需的营养抗病物质通过饲料沉积在蛋中，达到维护人体健康和预防疾病的目的，目前已开发了碘、锌蛋。
