甘泉出好粉--八览手工土豆粉

八览农业的土豆粉来自清涧，清涧县境内河流属于黄河流域。一级河流黄河，三级河流无定河，四级河流秀延河，四级以下河流295条。制作八览手工土豆粉用的水是从地下150尺处冒出了清泉，所以，“甘泉出好粉”。清涧县自古就有加工粉条的记载，上世纪六十年代中期，大量引进粉条加工技术人才，开始用马铃薯加工粉条，获得成功，并于七十年代在全县普遍推广应用，至此清涧粉条逐渐成为当地特产，名为“粉条之乡”。

土豆滤制粉芡，加工成有圆有扁、有粗有细的粉条。村村落落，一挂一挂银丝般的粉条晾晒着，织成一片雪白的世界，构成冬天清涧特有的一景。在十几年前的清涧，耐贮易存、味美可口的粉条就成了家家户户逢年过节、酬宾待客时必不可少的首选之物。而用粉条做菜，也就成了清涧人的拿手好戏，肉炒粉、猪肉撬板粉、猪肉炖粉条、酸菜粉熬肉、小炒猪肉粉，多不胜举。均以粉条为主，配料大同小异，却烹调出色、香、味各不相同的菜肴。单听那些菜名，明白实在，不藏不掖，容不下半点虚情假意，把清涧人热情爽直、质朴厚道的性格演绎得淋漓尽致。

清涧粉条吃食文化丰富。清涧家家有粉条，人人个个都爱吃，用粉条炒、炖、蒸、烩等吃法，是清涧人的拿手好戏，形成了以粉条为原料的众多的炒菜和小吃。做菜有肉炒粉、猪肉炖粉条、凉拌粉条等；小吃有三鲜烩粉、油粉蒸饺、粉条韭盒等，举不胜数。最有意思的是，这里的农户招待女婿，会用一种特别的方法来烹制粉条：金线吊葫芦，即饺子加炒成金黄色的粉条，意思就是要用粉条（代表金线）把你的人拴住，用饺子（代表葫芦）把你的心收住，让你再也离不开他们家的女儿，甜蜜幸福的过一辈子。

八览清涧土豆粉的食用方法：

1.预处理：将粉丝煮沸3-5分钟，捞出放入凉水中冷却备用

2.凉拌：将预处理好的粉丝加入备好的凉菜、肉食品、调味品拌匀即可

3.热炒：将预处理好的粉丝与蔬菜、肉食品等一同炒熟即可

4.火锅：将预处理好的粉丝放入锅内煮沸或直接将粉丝放入锅内煮沸5分钟以上即可

清涧粉条加工历史悠久，久负盛名。以口味地道，晶莹透亮，入口爽滑，吃法多样而出名。八览清涧粉条好，是因为这个地方水甜人实在，城内缺乏水源，他出重金奖励凿井，终于从地下150尺处冒出了清泉，所以，“甘泉出好粉”。八览土豆粉，秉承做粉如做如人的原则，励志将天然的手工的土豆粉送到千家万户中，让美食成为文化永久长存。