河源正宗川湘菜加盟,川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次分明，质地组全相辅相成，色调协调美观鲜明，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。


深圳顶正餐饮培训公司是全国最大最专业、最正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
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河源正宗川湘菜加盟,学习内容：
      1.对四大菜系的原材料进行初步加工处理汤底的熬制；
      2.对加工处理的原材料；
      3.四大菜式的酱料调制方法；
      4.调制四大菜式的汤底、口味；
      5.刀工,搭配,烹调方式。
三、学习程序：
     本中心师傅会将学员所学小吃技术的操作过程细分为几大块来教学。
     1.首先由师傅把学员所要学习的小吃技术的配料及操作流程现场操作给学员观看；
     2.由学员本人亲自己配料及操作小吃的整个过程（师傅全程指导）；
     3.没有清楚掌握技术的学员继续学习，学会为止（师傅全程指导）；
     4.所有学习过程中师傅会把配料、操作、开店注意事项及经验传授于学员；
     5.学员学成结业后，学员可在本中心购买小吃设备（本中心小吃设备一律低于市场价），也可由本中心指导采购设备，所有采购由学员自己安排，本机构只负责指导采购；
     6.后期免费指导开店，电话跟踪服务。

河源正宗川湘菜加盟,● 独具特色的二十四调味秘料，用于百余种烹制材料的制作。
● 保障各种经典美食味美绝伦，入口鲜香。
● 闻之清新入胃，食之唇齿留香，品之独具特色，让食客难以忘怀、流连忘返。
● 传统宫廷烹制技法，纯手工八腌八浸。
● 入香深、腌制透、留香久、入味纯正、入香浸透，保持了传统纯正的口味。
● 有滋有味，回味悠长，让消费者赞不绝口，百吃不厌。
● 传承百年的宫廷烧烤技法结合独创的烧烤技术，“三翻四焦五烤熟”的传统烧烤秘诀。
● 烤品鲜嫩、色香俱佳、入口鲜滑、唇齿留香，伴以客户动手烧烤乐趣更多。
● 消费者吃一次回味，吃两次不够，吃三次不厌，次次都有新感觉，每次都是回头客。

河源正宗川湘菜加盟,深圳顶正餐饮培训——中式炒菜
中式炒菜培训内容
培训内容
水煮活鱼 干锅基围虾 红烧太湖鳊鱼 干煸四季豆
水煮牛肉 麻婆豆腐 重庆酸菜鱼 一品毛血旺
鱼香肉丝 外婆红烧肉 剁椒胖鱼头 山药黑木耳
香菇菜心 川味回锅肉 干锅大肠 清蒸鲈鱼
鱼香茄子 上汤西兰花 干锅手撕包菜 川香辣子鸡
湘味小炒肉 酸辣汤 西湖牛肉羹 以及各式海鲜，鱼类的加工
另有更多菜式可供选择学习，或者（菜单可更换）可根据您的私人菜单制定学习课程
招生对象 0基础学员，预开饭店的创业经营者，短期厨师培训，家庭厨艺爱好者，业余厨艺爱好者，厨艺纯兴趣爱好者

河源正宗川湘菜加盟,川湘菜：麻辣口水鸡  配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺   做法：   1．鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；   2．取一只干净的碗，放入麻辣酱；   3．另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；   4．用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；   5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；   6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。