巴西烤肉炉主要应用于巴西烤肉店、南美烤肉店、西式自助烤肉餐厅、星级酒店西餐厅等具有巴西、南美特色风味的烤肉上。巴西烤肉机现在市场上主要有立体巴西烤肉炉和转轴式巴西烤肉炉两种。巴西烤肉炉的一般是由不锈钢板、碳钢、旋转轴、电机、减速机等制造而成，上面接有排烟罩，里面还含有耐火砖等保温材料。

      用途：

• 1.碳烤巴西风味烤肉、西式自助烤肉等；
• 2.烹调各种蔬菜以及肉食，例如金汉森南美烤肉；
• 3.为已烤熟的肉串进行加热和保温；

       特点：

       北京史密力维巴西烤肉炉采用炭火加热，采用立式操作方式，烧烤钎子横向放入，占地小，内部为耐火保温砖混结构，外观不锈钢板装饰，豪华亮丽,充分体现人性化的设计。其卫生的设计及烧烤师在操作间的透明操作能使顾客放心食用各类烧烤食品。·转炉采用独立变减速机构调整转轮转动数量以适应烧烤食品需量，转轴立式交叉配置提高效率并满足不同烧烤食品的温度要求。·传动部分特殊结构设计能适应不同烧烤钎子的转动要求，以满足不同种类、大小烧烤食品的需求。独立可调的进、排风机构便于烧烤师随时调解炭火温度，炭灰直接落入水槽,避免污染烧烤食品，上下排风机构使操作人员的工作环境温度大大改善。

案例展示：​

​木炭巴西烤肉炉：

       使用巴西烤肉炉的注意事项：

• 1.使用前要先检查风机、电机运转是否正常；
• 2.加炭火的时候要注意不要铺的太厚，影响正常的空气通风；
• 3.烤肉时不要刷太多的油，这样容易造成温度过高，油烟过盛；
• 4.烤好之后不要立即关上风机，应该让风机把油烟吸净之后再关上；
• 5.使用完毕后，应该及时把烤炉里面的灰尘清除掉。

       巴西烤肉炉的分类：

        1.从外形上分为立体巴西烤肉炉和转轴式巴西烤肉炉 ；

        2.从使用烤肉的火源材料分为炭火巴西烤肉炉、燃气巴西烤肉炉、炭火巴西烤肉炉

        炭火烤肉炉主要使用的是无烟碳火对食品进行加工碳烤，北京史密力维巴西 烤肉炉选用的都是优质的无烟炭火，不存在炭火里面含有毒性的化学物质：硫、焦油      等等。现在市场上面主要使用的还是炭火烤炉，因为这一点和中式烤炉一样，炭火烤出来的食品有一股炭火的肉香。吃起来更加爽口。 　

        燃气巴西烤肉炉 　燃气烤肉炉针对特别讲究卫生的人群设计的。北京史密力维燃气烤肉炉采用液化气、天然气、瓦斯气等作燃料，经空气混合进入炉内设置的燃烧室进行充分燃烧，具有火力均匀、温度上升快速升、节省燃气成本等特点。燃气巴西烤炉使用起来方便，安全，也比较卫生。

燃气巴西烤肉炉：

        巴西烤肉炉的保养：

        现在的巴西烤肉机虽然是不锈钢板制作而成，作为巴西烤肉的烧烤师，也要时常爱护清洗烤炉。

        1.不要再烧烤炉上面加上重物，容易造成烤炉变形

        2.使用巴西烤炉的时候，尽量选择一个通风干燥的地方

        3.每天都将里面的炭灰清理干净，这样能够防止烤炉生锈，减少烤肉时候的灰尘出现

        4.经常把烤炉的转轴拿下来擦洗，经常的更换磨损坏的转轴；

        5.养成清理风机的好习惯，能够防止风机积灰尘太多，造成风机噪音过大或者灰尘掉落在烤肉上面。

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