湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

官府湘菜代表菜品以组庵菜系为代表，如、等；民间湘菜代表菜品有东安鸡，、、、姊妹团子 、宁乡、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。[1] 

“食在广州”还离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。值得一提的是，它备用特制的紫砂茶壶、白瓷小杯和，投茶量大，茶汤浓香带苦，回味无穷。是中国面点三大特式之一，历史悠久、品种繁多，五光十色，造型精美且口味新颖，别具特色。 特点是粥米煮开花和注意调味，有滑鸡粥、、和。广东粉为，软中带韧。广东面以“”最为出名。

粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点、、、、荔脯秋芋角、、、、奶油以及名小吃、、艇仔粉、及第粥、猪红汤、、、、、卤、、、德昌、等更是历久不衰。这表明系植根的土壤是十分深厚的。