制作豆腐脑的方法：

１．打豆浆,用石磨磨豆浆，然后煮熟,记得反复沸腾几次哦.

关键步骤：点豆腐脑：

2．按照比例500g豆浆配0.6g葡萄糖内酯放入准备好的容器中，用一点温水将内 

酯化开,将煮开的豆浆缓缓冲入，边倒边搅拌均匀。

3.将混合好的豆浆容器盖上盖子,闷15-20分钟即可。

4.最后就是用勺子等把豆腐脑舀到碗里，根据自己的喜好加入调料，就可以开吃 

了。味道好极了,自己动手试试咯！！！

制作豆浆方法:

在制作前，先要把黄豆在冷水中泡上8小时以上，见黄豆泡涨后即可用小勺放上 

一勺放到小石磨中的小洞中，开始转动小石磨，转至两至三圈时再加上同样多的 

黄豆，注意，每次在加黄豆时同时要带上一点水……

乐在其中

豆浆自制:

1.选黄豆（外表光滑，没有虫斑，颗粒不用太大，当药饱满，颜色土黄）

2.冲洗黄豆,再放入次.

3.每次少量分时把黄豆放入石磨中,并同时加水一起磨,水自己掌握不要太多了(

想喝浓一点的,少点水喜欢淡的就多点水).

4.用一个干净的碗,放在下磨盘的出口处,接磨出的豆浆(这时磨出的豆浆有很多 

豆渣).

5.纱布或小勺子把上面的泡沫去除干净,口感就好了.

6.这时就可以放入锅中烧了.(煮豆浆确实有很多的科学，但可能有这种情况，就 

是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服，或者拉肚子.这就是因为煮豆浆的时候没有 

煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，

还有一些腹泻现象.一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象.这时候 

，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分钟，豆浆

里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性).

7.淡浆就制作好了,喜欢喝甜浆就放点糖(不要太多小心糖尿病呀),喜欢吃咸浆的 

就放点盐,榨菜,虾皮,油条最后淋上麻油就完工了.

用传统的石墨磨制的豆浆营养高 口味好  石磨适用性强  适用于家庭 饭店 大小型大豆 花生加工。

 用传统的石磨磨制的豆浆营养更高，口味更好，这个在百度能搜到很多相关信息。像一些酒店都用石磨磨制豆浆，如果您去了江西省星子县，那里有著名的地方名菜---渊明豆腐，这个就是用传统的石磨磨制的，像四川的石磨豆花等等都是一个道理。  石磨磨制豆浆时可以让大豆与空气充分接触，口感当然好了，石磨含有天然的矿物质，对身体健康大有益处。石磨磨制豆浆时都是慢悠悠的转速，这样磨出来的豆浆才是真正的好味道。像对身体大有益处的石磨面粉都是采用鲁班发明的，我们祖祖辈辈用了几千年的石磨磨制的。