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分子式：SiO2 ；分子量：60.08。             

性状： 供食用的二氧化硅系无定型物质。按制法不同分为胶体硅和湿法硅两种。胶体硅为白色、蓬松、无砂、吸湿、粒度非常细小的粉末；湿硅不白色、蓬松、吸湿或能从空气中吸取水分子的粉末或似白色的微空泡状颗粒。无味、不溶于水或酸，成化学惰性。                  

用途：抗结剂；悬混剂；消泡剂；载体；增稠剂；麦精饮料、果酒、酱油、醋、清凉饮料等助滤剂；澄清剂；香精香料吸附干燥剂。        

 限量：FAO/WHO,1984：奶粉、可可粉、加糖可可粉、食用油脂、可可脂，10mg/kg；奶油粉1g/kg；涂敷用蔗糖粉和葡萄糖粉、汤粉、汤块15g/kg。2、FDA，§172.480，（1994）：作为抗结剂，

限量2%。             

毒性：ADI 不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。