全自动灭菌锅，烤鸭高温灭菌锅带汤汁的食品，比较潮湿，潮湿的食品是最容易繁衍细菌的，所以一般这种食品在不加防腐剂的情况下夏天一天就坏了，冬天也就两天左右，对于主这种食品，如果想要实现商业化生产，只要先进行真空包装机后再用全自动灭菌锅进行杀菌，保持期可以达到3-6个月。

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全自动灭菌锅，烤鸭高温灭菌锅分类及选择原则：从控制方式上分有五种，分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型（远程控制型）等五种。

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