1）、蒸煮功能：实现是需外接一个蒸汽发生器，蒸汽发生器有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式，产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体，小型烟熏炉​实现对产品的蒸煮功能。蒸煮：想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉，30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来，100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉，蒸汽发生器可选用电加热、天然气加热、小型烟熏炉​煤气加热（蒸汽发生器电加热的功率是18KW,建议选择其他两种加热方式），蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。

烟熏炉​2）、烘干：电加热烘干：用电给电加热管加热，加热管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，小型烟熏炉​再通过柳州风机把热量甩出，热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干。 蒸汽加热烘干：蒸汽给铜盘管加热小型烟熏炉​（没有蒸汽源铜盘管没有任何意义）铜盘散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过轴流风机把热量甩出，热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，小型烟熏炉​从而实现烘干（在蒸汽再给铜盘管加热的过程，蒸汽会变成冷凝水，冷凝水会通过疏水阀排出）。

3）烟熏：

烟熏炉​（1）内置发烟：将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒，在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度，小型烟熏炉​通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，从而使烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内小型烟熏炉​，对食品进行烟熏上色的过程。

烟熏炉​（2）外置发烟：发烟过程与内置发烟类似，只是相比于内置发烟，外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点，小型烟熏炉​并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后，在通入炉体之前经过过滤作用，使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果，发烟室正常发烟。小型烟熏炉​ 注：烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多，有的地区还，想熏制成淡黄色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加红糖，颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。

4）、上色： 烟熏的过程同时上色，想熏制成淡黄色用木屑加白糖，小型烟熏炉​熏制成棕色用木屑加红糖，颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。

三.设备结构及配件作用：烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。

烟熏炉​1）、炉体： 炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在轴流电机的带动下将吸上来的热气、小型烟熏炉​烟雾进行扩散，达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快，高效节能。电加热管在两侧，小型烟熏炉​升温速度快，受热均匀。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度，外观的帮助我们判断产品的熟化状态。炉内两侧有独立烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、小型烟熏炉​烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。炉体采用8个厚的钢化玻璃贴有特制防爆膜制作大玻璃窗，小型烟熏炉​可清晰观察炉内产品的加工过程及及时排除突发状况，安全可靠。

烟熏炉​2）、控制箱： 30-150采用电脑半自动电脑版；小型烟熏炉​ 200以上烟熏炉采用PLC控制面板，可设定烘干的时间、温度以及烟熏的时间温度、发烟电加热管的工作时间，小型烟熏炉​还有控制发烟室发烟大小的快捷键，操作简捷易控制。具体操作即加减设定温度时间，设置过程中启动键来完成移位的作用。控制箱接线时，注意正反电极，线路接错电机会倒转，产生噪音小型烟熏炉​，此时可将两根线的位置交换一下来排除。

烟熏炉​3）、发烟室： 发烟室内置发烟即采用发烟盒的方式，外置发烟由盛料斗与发烟室两部分组成，可以控制发烟大小以及浓度，发烟室侧面

有对流阀，可控制发烟的速度。盛料斗内有搅拌尺可将烟熏料混合的更均匀，小型烟熏炉​盛料斗下方有接料盘，通过调节接料盘与漏斗的距离可以调节发

烟的浓度，接料盘与盛料斗距离越大发烟浓度大。小型烟熏炉​并且发烟室内有搅拌池将发烟料均匀覆盖在电加热管上，并且可以通过控制搅拌池转速来控

制发烟量大小。并且在连接发烟室与炉体的管道内设有过滤板，小型烟熏炉​可有效避免烟熏中的烟焦油、烟熏小颗粒等进入炉体。

烟熏炉​4）、各小配件作用： 

保温层：采用的是耐高温的聚氨酯发泡材料保温，保温效果好，升温快，节约资源。

主机上的风扇：采用的双速循环（轴流风机）风机，小型烟熏炉​正传倒吸的方式，高效合理的分配进风、排风、补风，最大限 度优化箱体内部气流循环状态

发烟室上的减速机：作用是带动搅拌匙下料小型烟熏炉​，下面还有一个托盘，可以上下调节控制木屑降落的多少。

烟熏炉​鼓风机上的蝶阀：控制进烟大小 炉内的顶部采用的是倒梯形：可以将产生的油污流下来

叶轮：正传倒吸，小型烟熏炉​使得炉内的产品不论烘干烟熏可都均匀迅速，效率高。

独立烟道：保证炉内产品上下温度一致、烟熏色泽一致。

过滤板：可有效避免烟熏中产生的固体小颗粒小型烟熏炉​、烟焦油等有害城府附着在产品表面。

发烟电热管：盘状，增大发烟面积，提高发烟速度。

温度探头：更方便的帮助我们得知产品的熟化情况。

排水口：及时排除炉内蒸汽遇冷凝结成的小水滴，小型烟熏炉​以免影响产品加工。

对流阀：可控制大小，炉体对流阀可加速排出加工完成后烟雾的排出速度，节约时间，提高效率；发烟室对流阀可控制发烟的速 度。

可调式支撑腿及移动轮：可调式支撑腿排除由于地面不平整，小型烟熏炉​导致设备无法平稳放置带来的困扰；采用移动轮，方便省力。

烟熏炉具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏（上色）、排风、清洗等功能。

1、 采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制，小型烟熏炉​生动直观地显示设备运行状态，可显示并控制

温度、湿度、时间等工艺参数，并可再生产过程中随时调节参数，可进行单工艺操作，也可将九个以下的单工艺任意组合成配方进行生产，可存储100套不同配方。

2、 设有管理人员、操作人密码，设有生产和故障记录。小型烟熏炉​用户可根据需求，选择挂接专用模式，实现远程监视功能，存储小型烟熏炉​、打印生产数据及曲线（用户选择）。

3、 可根据工艺要求选择慢速或快速循环程序，以达到最佳的循环和发烟效果。?

烟熏炉​4、 采用计时控制、中心温度计时控制两种方式控制烟熏小型烟熏炉​、蒸熏工艺，增加优化节能控制程序，减少能耗。

5、 可监控烟雾温度，小型烟熏炉​防止温度过高安全卫生。

6、 多种类型的温度传感器可供用户选择。

7、 新增水循环清洗装置。

8、我公司研发生产的烟熏炉炉门采用全透明视窗设计，采用8个厚的耐高温钢化玻璃加防爆膜，炉内产品的变化一目了然，小型烟熏炉​防爆膜可以防止炉内温度过高对视窗造成影响。

9、整机采用优质304不锈钢制作，小型烟熏炉​采用台湾维纶触摸屏 韩国LG 编程控制系统。

烟熏炉​售后：

设备在一年之内出现任何非人为质量问题包修包换，腊肉熏蒸炉价格并且在全国有我公司流动的检修人员不定期上门免费检修，小型烟熏炉​优质的售后服务是我公司对您满意的答卷。让您用的满意、放心、舒心是我公司的原则。