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产国:法国 科比埃 Corbieres
年份:2011
葡萄:希哈、黑哥海娜、幕尔伟德、佳丽酿及神索
酒评:带成熟的红肉果香,少许胡椒及香料香味;口感丰厚,平衡佳。
产国介绍:
法国葡萄酒起源于公元1世纪,最初的葡萄种植在法国南部罗纳河谷,2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺,与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合,使法国葡萄酒更具有贵族气质。法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成。不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间,会使葡萄酒的风味各具特色。
法国是世界上葡萄酒品种最多的国家,主要有白葡萄酒,玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒,其中最重要的是红葡萄酒。
它拥有得天独厚的温带气候,有利于葡萄生长,但在不同地区,气候和土壤也不尽相同,因此法国能种植几百种葡萄。不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味。
法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。葡萄酒被划分为四个等级:法定产区餐酒(AOC),优良地区餐酒(VDQS),地区餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE).各个省都有酿造葡萄酒的传统.
葡萄品种介绍:
西拉子-Shiraz(Syrah) 西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在赤霞珠与黑比诺之间,具藏酿价值。完全成熟时,如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。西拉子是一种晚熟品种,色泽较深,在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密,它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。
歌娜殊 (Grenache) ,又译作歌海娜。歌娜殊是全世界最广泛种植的红葡萄品种之一,歌娜殊最早起源于西班牙 (Spain) ,在当地被称为“Garnacha”或“Garnacha Tint”,也是西班牙最广泛种植的红葡萄品种。
歌娜殊葡萄的特点是果皮深紫色,果液含糖量高,果实结实,密度高,香气浓郁。用歌娜殊酿造的葡萄酒会带有非常清爽柔顺的口感,果味浓郁,常带有梅 子、黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草等味道,自然酒精度可达 18%,酸度低,丹宁中低度。由于这种葡萄果皮很薄,颜色很澹,故常被用来和其它葡萄品种进行混酿,成酒提供出色的酒精度,柔和浓郁的果味,但并不会加重其丹宁,因此有时也用来酿成粉红葡萄酒。
广泛种植于地中海盆地。此外,在意大利 (Itaty) 、突尼斯 (Tunisia) 、澳大利亚 (Australia) 、美国的加州 (California) 、希腊 (Greece) 、智利 (Chile) 、北非 (North Africa) 以及南非 (South Africa) 都有广泛种植。
在西班牙的里奥哈 (Rioja) 以及西班牙其它大部分地区,歌娜殊主要与添帕尼奴 (Tempranillo) 搭档酿酒。在法国,歌娜殊被广泛种植在教皇新堡 (Chateauneuf-du-Pape) 、隆河丘 (C?tes du Rh?ne) 和吉恭达斯 (Gigondas) 产区、普罗旺斯 (Provence) 和朗格铎 (languedoc) 地区。
慕合怀特(幕尔伟德):该品种主要的种植区域有西班牙、法国、美国、澳大利亚、南非、加拿大、新西兰。它作为法国南部Bandol的红葡萄酒的主要成份而闻名,法国的普罗旺斯能够提供它成熟所需的充分阳光,使之有最好的表现。它也被用来混合法国的罗讷葡萄酒。在西班牙、澳大利亚和加利福尼亚也有相当的种植量。目前慕合怀特在世界上种植面积共有85000公顷,其中西班牙占了85%而在法国原产地,现今仍有7500公顷的土地种植该品种,是普罗旺斯和朗格多克两地重要的品种。
Mourvedre喜好多日照而温暖的气候,尤其在成熟期,同时对风比较敏感,并且需要少量而经常性的降水。慕合怀特单宁含量高,所以抗氧化性强,延长了葡萄酒的新鲜感在某些桃红酒中起到增加芳香的作用。
慕合怀特产量中等,生产出的葡萄浓度较高,丹宁含量高,对于红葡萄酒非常理想,有利于提高其所酿葡萄酒陈年时间,同时葡萄酒香气的强烈程度和质量也会增加;慕合怀特的香味主要是胡椒,野味,块菌状巧克力和黑色水果的味道。
佳丽酿Carignane,原产西班牙,是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培。该品种是世界古老酿红酒的品种之一,所酿之酒宝石红色,味正,香气好,宜与其他品种调配,去皮可酿成白或桃红葡萄酒。佳利酿属晚熟品种。生长势旺,结果力强。结果早,易丰产。抗病性较强,适宜各类土壤生长,喜温暖性气候。
在朗多克-鲁西永产区(Languedoc- Roussillon),佳丽酿葡萄种植量最大,酿酒时大多和希拉(Syrah)混合酿制。在西班牙也有佳丽酿葡萄种植,主要产区在加泰罗尼亚 (Catalonia),栽种历史悠久,当地人称这种葡萄为Mazuelo或Mazuela,是里奥哈(Rioja)的原料品种之一。
细腻的深红酒体带紫色反光。烘焙水果和甘草糖的香气,口感均衡,单宁细致,回味悠长。
Cinsault,使用最广泛的中文译名是神索。该品种最有可能来自于法国的南部,尤其是普罗旺斯(Provence)沿海地区,是法国最古老的酿酒葡萄品种之一,现广泛种植于澳大利亚、南非、法国和北非等地。用其酿制的葡萄酒呈桃红色或浅宝石红色,口感较为清淡,柔和,带有迷人的水果香气,略带草莓酱和煮李子的风味,适和在年轻时饮用。神索多用来酿制桃红葡萄酒:与歌海娜调配混酿,可以降低酒精含量;和佳丽酿调配混酿,可以减弱苦涩的味道。
神索主要用于和歌丽那史、佳丽酿等葡萄酒勾兑,但有时也用于生产单品种红葡萄酒。神索的果实比其它红葡萄酒品种要大得多,甚至有时被当作鲜食葡萄,果皮内果汁含量比较低,所以葡萄酒的色泽有时会显得浅淡,可以用来生产桃红葡萄酒。神索葡萄酒具有柔软、成熟的浆果气息,单宁含量低,略带草莓酱盒煮李子的风味。神索葡萄酒年轻时有时表现一种湿毛味,但这种味道会随通气而迅速消失。
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