气相色谱法测定食用菜籽油中植物甾醇的组成及含量，乙酸乙酯，顶空进样器，热解析仪，多氯联苯。

植物甾醇是一种三萜醇类化合物,广泛存在于植物中,尤其在植物油不皂化物和植物油精炼时脱臭馏出物中含量较高,不同植物中所含植物甾醇组分和含量也各不相同。天然植物甾醇种类繁多,但主要为菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇以及β-谷甾醇4种。

我公司采用GC8900毛细管气相色谱法,对不同品种、压榨工艺的3种食用菜籽油中植物甾醇的组成及含量进行了分析。

结果表明,3种食用菜籽油中均含有菜籽甾醇、菜油甾醇和β-谷甾醇,均未检测到豆甾醇;其甾醇总含量以双低脱皮冷榨油最高,脱皮冷榨油次之,最低为普通成品油。同时,在所有样品中测出的3种甾醇中均以β-谷甾醇含量最高。

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