救心菜

　　救心菜是利用传统稀有野菜费菜与三七杂交而成的保健特菜。根据国家医药管理局编《》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等权威资料记载,救心菜含有多种药用成分，如：景天甘、谷甾酸、、、多种及维生素,其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效，是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。经专家临床验证：食用救心菜数月可抑制和治疗(冠心病、、、等)、有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用，能防治癔病、动脉硬化、、、心悸发慌、、糖尿病、、、多、、肝炎、等十多种，故名救心菜。

　　救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳,可配食用菌海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。救心菜在每年四月份陆续上市，以其独有的品质很快就赢得了消费者的青睐，几乎三分之二的产品出口创汇。　

2营养价值

营养丰富：每100克食用部分含蛋白质2．1克、脂肪0．7克、1．5克、2．8毫克、维生素B20．31毫克、维生素B1 0．05毫克、维生素C9 5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3．2毫克。其营养是一般蔬菜无法比的。

3保健价值

救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂。防止或延缓等功效，长期食用对、、高血脂、肝炎等有较好的疗效)，所以说救心菜是一种理想的保健蔬菜。

4食用方法

1．糖醋

原料：养心菜幼梢200克，，醋适量。

制法：将养心菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放入适量的白糖，醋拌匀即可装盘。

2．炒养心菜

原料：养心菜300克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。

制法：

1）将养心菜洗净切成4厘米的段待用。

2）炒锅置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入养心菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。

特点：口感滑润，咸辣适宜。

3．洗净后直接沾酱食用。

4．素炒：洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故名费菜。

5．煲汤,涮火锅：养心菜也是做汤，涮火锅的最佳选择。

6．养心菜茶：养心菜叶片，可做成保健型。

5.凉拌

主料：养心菜。调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。

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