真空滚揉机又叫真空腌制机，该设备在食品加工中发挥着重要的作用.滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果,能够很大限度的提高的生产效率.选购合适的滚揉机是食品加工企业提高效率的基础。

该滚揉机是利用机械式滚筒原理，让被腌制的肉互相摩擦，加快调味料深入食品内的速度，从而起到加速腌制的作用​。可使肉质更嫩，口感更佳，缩短了肉类的腌制时间，防止了肉制品再加工过程中的氧化，大大提高了出品率​。

经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。​

该设备主要适合于鸡鸭产品，牛羊,水产等食品加工。​