搅拌炒锅特点
1.设备的主要功能是蒸煮和炒制，蒸煮主要适合肉类的卤煮啊，焖制等。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2.不仅可以加工糖果还可以进行糖类化制、制药（中药熬煮，自动倾斜出料）、乳品（奶制品熬制加工）、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
3.搅拌炒锅可分为可倾式夹层锅（可倾斜90°，倾转方式为手动式翻转），立式（固定）夹层锅（三棱锥形式、圆管式），按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
4.按加热方式分为：电加热夹层锅（可达到300摄氏度）、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅（凉粉一般不采用，除非加锅胆）、火锅底料熬煮锅（主要是应用电机旋转产生磁场加热），按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
5.火锅底料熬煮锅​容积可分为50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。（容积为50L可选用1根加热管，100L-200L可选用2根加热管，300L-400L可选用3根加热管，500L-600L可选用4根加热管，加热管功率大约在9KW)。导热油的消耗量大为千分之一，半年加一次即可，每次加导热油时要离注油口30厘米左右。
6.夹层锅也可选用保温式，可加轮，可加盖，有助于使用过程中得到更方便、更安全的操作
7.夹层锅内外锅体全部选用不锈钢，支架碳钢外涂防锈漆，以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
8.顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌(切合内壁）。
9.设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。