此类刀具，可用于多种用途和我们的生活密切相关，比如：标签纸冲刀，印相纸的切断到，轮胎的花纹刀，至火柴筷子用刀，制作铅笔用切光刀，各类巧克力，奶糖的切断刀，以及食品罐头用刀。此外，还有从烟叶到卷烟的制作过程中直言机械用刀的各种刀具。

其选料一般为：9CrSi、Cr12MoV、W6Mo5Cr4V2、W18-Cr4V、3Cr13、4Cr13、7Cr17等等材料。