釜霸牌商用不锈钢多功能电热大锅灶（发热盘覆底式）是，采用不锈钢锅体与铝制发热盘敷焊铆焊共用等多项新技术新工艺研制而成，解决了从前大于30公分的弧形不锈钢锅底与铝发热盘无法敷焊的历史记录，产品技术新颖质量可靠具有热负荷大、导热性能好、机械强度高、故障率低等特点；热效率可达95%以上，并且可在400℃高温下长时间干烧不受损伤，使用釜霸牌商用多功能电热锅可减少部分送风和排风、烟道等装置，即减少工程篱工及材料成本的投资，节省了煤气管道的施工和配套费用。由于无明火燃烧，炉具不需使用隔热耐火砖，炉面冷却水等设备，可缩小炉具体积从而减少场地占用面积。传统炉具要配套安装油、煤气管道、烟道送/排风装置、隔热耐火砖、炉面冷却水等设备，增加工程施工投资成本及场地点用面积。
具有煎炸烹炒炖煮蒸烙及食物保温等功能是各机关，厂矿部队学校及建筑工地等集体类食堂餐厅厨房和食品加工制作行业等理想的炊事厨具和食品加工制作设备
釜霸牌商用不锈钢多功能电热大锅灶（非电热丝。非电磁）技术参数：
釜霸电热灶（发热盘覆底式）与常用燃气灶经济性对比
商用电热大锅灶与商用电磁灶的实验对比如下：（同样加热20公升水）
商用电热大锅灶 功率：12千瓦 需15分钟把水烧开 约用3度电
商用电磁灶 功率： 30千瓦 需12分钟把水烧开 约用6度电
商用电热大锅灶 ； 通过特殊的焊接工艺，使铝加热盘完全复接在锅体底部，使得加热面能够比较均匀的加热；
商用电磁灶 ； 虽然使用较先进的电磁工艺，但还有一个较为明显的弊端，那就是在加热面中心有直径20共分是空心的，所以中心部分是不能加热的。
商用电热大锅灶的质量十分常有保证的，我们通过特殊的焊接工艺，使加热管铝导热盘很好的复接在锅体上，使的成为一体。
商用电磁灶所用的电磁技术虽然随着这几年电磁炉的生产发展，技术上有些提高，但还未完全成熟，特别是用在体积较大的商用灶上。
与传统的燃气，导热油等制热的商用灶比较起来就更明显了；比如：卫生•噪音•安全•节能等但凡有经验的师傅会很快做出比较的；随着社会上国家要求的特殊场合在大型烹饪时不允许见明火，所以商用电热大锅灶在这时就发挥了它不见明火卫生•无噪音•安全•节能的良好作用。
在价格上虽然比很普通的燃气灶较高了点，但与质量好点的燃气灶价格是差不多的，甚至还要低一点
电脑控制型
温度显示：0---260摄氏度
时间设置 0---888分钟可随便设置时间控制点，时间倒计时时间为0时停止加热（开机默认180分钟）
温度控制：50---260摄氏度随意自行设置温度空控制点，不改变设置时，上次设置记忆有效 （温度加热到设定温度自动停止加热，温度下降两度自动再加热）
挡位： 1 大火=额定功率
2 小火=三分之一额定功率 主要用于小火炖煮或保温
机械控制型
左边50--300摄氏度随意转动旋钮设置温度（温度加热到设定温度自动停止加热，温度下降两度自动再加热），中间红绿灯指示通电和加热，右边旋钮设置大小火（根据需要转动设置档位）
挡位： 1 大火=额定功率
2 小火=三分之一额定功率 主要用于小火炖煮或保温
