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新时代餐饮攻心秘籍：四招搞定新生代消费者！






互联网滋生了新生代群体，他们已经成长为社会的主流消费群，任何一家想立足想长存的餐饮企业都必须与时俱进。


那么新生代群体都具备哪些特征呢？餐饮企业又要如何应对？以下4条建议希望对你有帮助。


1减少菜品SKU，打造有特色的极致单品


减少菜品SKU
        新生代群体是一群具有强烈好奇心、尝鲜心理的群体：从他们在外选择的菜系来看，各代人群选择最多的是中餐。90后却只有45.8%会选择中餐。 但他们对快餐、火锅、西餐、外国料理和烧烤小吃选择的比例却很高，这说明新生代更愿意去尝试不同的菜系。








       为了满足新生代的尝鲜心理，提高顾客的回头率，餐饮企业要减少菜品的SKU，从而加快菜品的翻新频率。


做极致单品
        网络贯穿新生代的价值观形成期，是其生活方式和人格要素的血液。互联网使得他们见多识广，但他们对菜品缺乏深刻的记忆和了解。


        因此，面对这部分群体，只有当餐饮企业把产品做到了极致，才能够与其他商家形成差异化，形成自身特色，并在他们心智中留下印记，在竞争中脱颖而出。


2利用互联网技术的手段满足便捷性需求
        新生代的生活更加丰富多彩，留给吃饭的时间较少。另外，相比70后，他们对更便捷的微信下单方式的接受度更高。总体上看，他们对“便捷性”有较高的需求。


        因此，餐饮企业应该利用互联网技术对就餐流程进行优化，为新生代提供更多的便捷。








        “人人湘”的特色是去服务员化的互联网概念餐厅。它的就餐体验是：进入微信服务号—手机选座—在线下单—移动支付—到店叫号—自助取餐—放回餐具。这样，不但节约了企业的人力成本，也减少了顾客的就餐时间。


3圈子互动
        对新生代，特别是90后来说，他们更喜欢与朋友/同事圈子互动，而不是与家人互动。而且，是以“小型的圈子社交”为主。由于他们非常重视“圈子”的建立和维系，企业可以利用新生代此种特点进行宣传和营销。


        在陪伴人群上，90后的陪伴人群以朋友/同事为主。从吃饭陪伴的人数来看，他们更喜欢“小型社交”的方式：在外就餐时，新生代常常以3～4个人一起多，1～2个人的情况次之。 因此，对4人桌的需求量最高，2人桌的需求次之。








        今天是参与型的社会，如年轻人喜欢玩的弹幕，本质是反映的正是他们参与二次创作的欲望。投射到商业中，他们就是想要参与到创作、互动中来，只有他们觉得好玩才会买单。


4提升吃饭的体验感


吃饭是社交行为
        随着时代的发展，信息的高速流转，人们生活水平的不断提高，精神层次的需求越来越高，人们更加注重环境和服务，即体验带来的愉悦感。


        这就要求商家在整个的流程服务体系中去体察、研究出能更好给消费者带来方便、满意和愉快的细节。


        对于新生代而言，吃饭属于社交行为，他们更加注重“吃饭”的体验感。吃饭拍照成为饭前必备工作，高颜值的菜品是大家都喜欢照的内容。90后的拍照比例较80后高，且远高于70后。


        因此，对90后来说，吃饭的地方必须要有人情味、好玩，且具有可分享的元素，才能够为他们提供圈子内互动的素材。


好吃又好玩
        另外，这里还有一个有趣的点，80后和90后都会受创始人的故事吸引而去光顾，但是70后就不会了。此外，还有环境高大上、装修时尚个性等等这些因素，90后都会综合考虑。








        因此，在外就餐除了好吃以外，必须要好玩。这就要求餐饮企业不仅仅要打造菜品的口味，还要打造环境和服务，把餐厅吃饭变成一个体验经济。




        今天，新生代消费者逐渐成为餐饮业的主力消费群体，餐饮企业需要深刻理解新生代的特点，并利用大数据去持续跟进他们的需求变化趋势。只有这样，才能时刻把握住他们的需求，为他们提供更合适的菜品和服务，赢得更广阔的市场。


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