玉米面条机简介：

电热自熟玉米面条机具有自动磨浆、挤压、蒸煮熟化等功能，可一次性将玉米碴(糁)直接加工成精制面条。

电热自熟玉米面条机由带有进料斗的输料仓，输料仓内设有输料螺杆，输料仓外周设有水套，通过智能电热

装置将水套里的水加热，使玉米颗粒在输送加工的过程中挤压破碎成玉米浆，同时得到蒸煮而充分熟化，

从原料到成品面条一次成形成熟。制出的面条外表光滑、颜色金黄，柔软可口、久煮不糊，食用时有浓郁

的玉米芳香口味，是一种美味可口的保健食品，具有较高的营养价值。尤其是电热自熟玉米面条机解决了

各地用干挤法生产的玉米面条口感粗糙，水煮易断，食用时又涩又硬的难题，同时利用该机还可以生产其

他的杂粮面条，米线，米粉，粉条，凉粉，米豆腐等，一机多用，减少资金投入，创造了更高的经济效益。

馇条（玉米面条）的做法

馇条（玉米面条）是我国辽宁省丹东市的一种小吃，最早是满族人发明的，是酸汤子的副产品，

用玉米碴加工的圆形或扁形面条，口味独特。营养丰富、味酸适口。

 1、原料发酵

    将玉米碴籽粒用清水淘洗干净，然后放入缸中加进清水（水淹没玉米3～5cm），

在温室浸泡25小时左右（根据温度适当增减）。用手碾压玉米碴颗粒，容易被碾碎即可。

（大型不用碾压）

 2、沥水

    将浸泡好的玉米碴从容器中捞出，用清水冲洗2～3遍，备用

 3、上料磨浆：

水箱内注满水，占其容积的95%以上，检查各部分是否稳定可靠，开动馇条机的加热装置，

等水箱的水沸腾后，开动机器，使之空机运转1—2分钟，上料前先不要上机头，用清水将输

送部分冲洗干净，每次生产前必须冲洗3—4次，等水箱内水完全沸腾后，再把机头对接到机

器上（暂不上漏板），把浸泡好的玉米碴通过加料口均匀加入，通过机器的磨齿轴将玉米碴

磨浆后，再经水浴箱蒸煮熟化。

4、熟化：

熟化原理是利用水箱内的水加温，使之达到一定要求温度，

采用水浴导热，保持100度以下，使玉米浆料保持额定温度熟化。

5、出条：

刚开始时先不上筛板，将调节阀关闭，使玉米浆在高温下加快成熟，当听到电

机转动费力时，慢慢放出1—2公斤的含杂质原料，待出条颜色一样时，把筛板按上

料通过筛板挤压成条，机械正常运行后，为提高出条速度，可根据水温情况适当放大调整阀。

要认真观察馇条的成熟度，如果馇条不成熟，生产出来后发白断头，严重造成重大浪费，

熟化过度粘连不开。出来的馇条降温后可直接装盘出售，也可晾晒，干后再出售。

6 我们怎样观察玉米面条的成熟度呢？

一是用手感摸玉米面条，从机头下来是否光滑，如手感光滑证明馇条完全成熟。

二是用手摸玉米面条发粘是熟化过度，如果发涩不光滑，是成熟度不够。