英文：Fructose。分子式：C6H12O6分子量：180.16。

CAS：57-48-7

用途：果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供给能量补充体液比葡萄糖更佳。除作为药物外，也用于高级糖果，婴儿饮料中。果糖也用作生化试剂。

又称左旋糖。由甜菜菊或蔗糖经酸解后分离而得的一种酮糖。

性状：白色粉末型结晶。密度1.6g/cm3。熔点103～105℃(分解)。最小中毒剂量(小鼠，皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇，易溶于水、热丙酮，溶于吡啶，乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮。

　　糖类中最甜的糖。存在于许多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛与人精液中惟一的糖，以呋喃糖和吡喃糖两种形式存在，在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。其中含有42%果糖和58%葡萄糖，商业上称果葡萄糖浆或高果糖浆。它的甜度与蔗糖相当，但具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。

用作生化试剂，糖尿病患者食用及食品添加剂等的工业原料。

质量指标：

1.果糖含量（干燥后）     98.0%—102.0%

2.氯化物                 ≤0.018%

3.葡萄糖                 ≤0.5%

4.重金属                 ≤5mg/kg

5.羟甲基糠醛             ≤0.1%

6.干燥失重                ≤0.5%

7.灼烧残渣                ≤0.5%

8.硫酸盐                  ≤0.025%

9.铅                     ≤0.1mg/kg

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