豆奶稳定剂

一、参考配方

二、工艺要求：

   1、大豆充分洗净，浸泡于5倍的温水中8-16小时，泡脱皮

   2、大豆加配料总量为60%的水（PH6.8-7.0），加热到进行麻浆过滤，豆浆加热微沸五分钟

   3、将稳定剂与数倍量的白砂糖 混匀，用30-50℃温水加热至85℃，搅拌溶解10-15分钟，趁热用胶体磨磨一遍，使其充分 溶解，加入豆浆中搅拌混合鬼镜 。

   4、调PH至6.5-7.5，加入香精色素 。

   5、胶磨、均质（35-40MPA，65-70℃）1-2次

   6、灌装后进行高温灭菌（121℃，15-20分钟）

   7、迅速冷却至常温，装箱成品。