油水分离器针对的是灶台废水，也就是后厨的刷锅、刷碗水。为遏制这一途径产生地沟油，黄骅市食药监部门要求黄骅市大中型餐饮单位、学校食堂，建立统一制式的餐厨废弃处理登记表，将一天产生的废弃物记录在册，并由收购人员签字备查。此外，他们还选择了两家有资质的企业负责回收餐厨废弃物，回收后加工成生物柴油或者肥皂等。这不仅保证了废物再利用，还进一步遏制了“地沟油”的产生。      

当废水排水流入油水分离器一槽时，过滤篮或机械格栅将其中的固体杂物截流除去。进入第二槽后，利用密度差使隔油池，废水沿斜板向下流动，进入第三槽后从溢流堰流出，再经出水管收集排出。水中的油珠沿斜板的上表面聚向上流动，浮于水表面上；溶解在水中的油，经气浮装置将油吹到水表面，提高油水分离效果，然合通过自动刮油机，将废水平面的油刮至接油槽内。恒温加热系统保证动植物油不凝固。油水分离装置可以实现自动高浓度排油 

餐饮业污水是一个高浓度污染源,城市中星罗棋布的餐饮业网点所排放的总量急剧增长的污水处理问题已成为不少城市环境治理的热点。虽然各地环保部门对餐厅污水的主要排放指标作出了明确规定,但由于目前还没有理想的适合于这类分散性污水的处理装置,排放指标往往难以实现。因此,对这类污水在排放前进行预处理已成为对环境进行控制的一项紧迫要求。