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冰糖葫芦技术：糖、水的比例以及温度、火候的掌握、时间的掌握、沾糖的要点、怎样不化。 种类有：山楂类、水果类、外沾类、夹心类。

做冰糖葫芦主要是技术的掌控，技术掌控的好了，做出来的冰糖葫芦晶莹剔透，保持时间长，不易化。

本技术还包括：怎样保持不化，怎样使其酥脆、怎样防止返砂，怎样防止脱壳

糖炒山楂技术：想比较冰糖葫芦而言，糖炒山楂要容易很多，糖、水的比例、火候大小，还有放山楂的时间，果味山楂的做法等。