怎样辨别面粉的质量，是否过期：

、  测水分。用手抓一把粉，使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，这就是水分正常的好粉；如果不散开则为水分大的粉。

第二、  看颜色。精度高的粉，色泽白净；标准粉为淡黄色；质量不好的粉颜色变得深。

 如何鉴别优劣面粉：闻气味 面粉要有小麦的天然香味，若淡而无味或有化学药品的味道，则说明是采用陈化粮加工而成的或其中含有超标准的添加剂。

看水分 买面粉不是买水分，优质面粉流散性好，不易变质，用手抓面粉时面粉会从手缝中自然流出，松手后不成团；反之则水分过大，面粉易结块，说明已经变质，丧失了面粉的食用价值。