二氧化碳对禽蛋类的保鲜十分有效，其因是久放的禽蛋，在其内部二氧化碳通过蛋壳上的微孔逐渐释放，造成蛋中pH值增大，使蛋白缩合成水样蛋白。将30%~70%（V/V）二氧化碳气调包装禽蛋6~10h，二氧化碳通过蛋壳上的微孔渗入蛋内，能够延缓形成水样蛋白的速度，可达到保鲜目的。

氮气灌装啤酒：

在啤酒的贮存过程中，中性的氮气可以比酸性的二氧化碳更好地保持啤酒的理化指标；使用液氮比使用二氧化碳可降低生产成本30%。

2002年，昆明华狮啤酒厂已全面试用昆明梅塞尔的液氮。华狮厂工作人员反映，液氮供气系统安全稳定，且操作方便，使用氮气灌装的啤酒泡沫更加丰富、洁白，且细腻，挂杯率增加，泡沫消失的速度减缓，增加了华狮啤酒厂产品的市场竞争力。

得益于普莱克斯的一项新技术，全世界的啤酒酿造商在不久的将来有望生产出一种口感更佳的啤酒。该项称为氮蒸馏的技术可使啤酒味道更加爽口，颜色更清晰，贮藏时间更长。普莱克斯在美国波尔瓦酿酒公司安装了一台采用该项技术的设备，该酿酒公司年产啤酒50000桶。

啤酒酿制过程中采用的水含有氧，由于氧的存在往往会使啤酒的口味、颜色和稳定度受到不利的影响。该技术将氮气泡注入水中，从而减少水中的含氧量。气泡会产生浓度梯度，迫使溶解氧扩散。

目前大多数啤酒酿造商采用真空流程来去除氧。普莱克斯的氮蒸馏设备安装简便，监控相当容易；这是一种连续在线系统，毋需停机。

液氮灌充水果饮料罐头：

充液氮的原因：原先的水果饮料罐头，在封罐时要加热，因此当罐冷却时，就会因罐内物质体积收缩而造成负压，从而出现罐体凹瘪，为此减少罐壁厚度，节约用料。此外，在水果饮料罐头中充入液氮，可排除部分空气，有利于饮料的贮存。据试验，每罐饮料大约只需0.7克液氮。其中，实际封入罐内的液氮只有0.1克，其余的均在充填过程中汽化了。

据估算，由于空罐壁厚减薄，价格可减得较多，即使增加了充灌液氮的成本，包装费用仍只有以前的90%左右，而且保质期可延长。

乙机餐保鲜：

干冰，固态的二氧化碳，形状似冰雪，受热不经熔化而直接气化，故名干冰。在常压下蒸发时可得-80℃左右的低温，减压下蒸发时则温度更低。干冰主要用于食品工业保藏食物。因可获得-80℃的低温，也可作一般致冷剂用。干冰（二氧化碳）溶于水时，部分生成碳酸，所以亦称“碳酸酐”或“碳酸气”。

香港氧气公司可谓综合开发，多种经营，建立干冰厂，服务航空饮（膳）食公司，快捷地运送干冰，用于“飞机餐”保鲜。

广州市花都区盈华气体供应站是珠三角地区工业气体、特种气体及气体配件的主要供应商之一，是一家集氧气、氩气、氮气、氦气、二氧化碳、乙炔、高纯电子气体、稀有气体以及焊接保护、激光、电光源混合气体等各类气体的销售于一体的气体公司，气体产品广泛用于五金、电子、玻璃、检测、环保行业，可根据客户要求提供管道配套工程的设计、安装、调试、维修及安全技术咨询等服务。

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