针对以上特点烘焙业的成本核算与成本控制应达以下要求：
1、 加强计划管理，合理确定原材料的合理库存，原材料的计划采购；
2、 建立产品标准成本模型，采用产品标准成本管理；
3、 建立产品销售预测模型，推进销售的计划性，比照销售计划按排生产；
4、 比照产品标准成本模型和每日销售计划进行原材料耗用定量管理；控制产品生产过程中的原材料浪费、损耗；
5、 建立技能工资机制，实行计件工资或模拟计件工资（计件工资的前身，条件成熟可以转为计件工资）；
6、 建立车间生产运行记录，记录包括以下内容：工序定员、工序产成品或半成品入库或移交数量、废品数量、工序库存原材料和半成品数量。
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很多营销人员，前面都做的很好，就是成交不了，其实这是营销人员的一种心理自我设限。
成交阶段，一定要用催促性、限制性的提问，这是铁定的规律，否则的话，你的流程要从头来一遍。
成交的阶段是你帮助消费者下决心的时候，但往往这个时候，很多人是不敢催促客户成交的。其实只要你判断进入了这个阶段，马上就要用催促性、封闭式的提问，促使他的成交，要不然他还会把钱多捂几天，这几天什么变化都可能出现。
什么是封闭式提问呢？
比如“您是下午3点有时间，还是5点有时间”，在提问的时候已经给客户限定了一个范围。
学营销的人，大都学过这么一个案例---馄饨摊卖鸡蛋，两家馄饨摊位置一样、规模相近，可卖鸡蛋的数量不一样，供应鸡蛋的人很纳闷，有一天，他就去考察时才发现，两家老板问客户的问题不一样，一家采用开放式提问 ：“您要不要鸡蛋？”鸡蛋就卖的少；另一家老板问的是封闭式提问“你要一个鸡蛋还是要两个呀？”他的鸡蛋卖的就多。
限制性提问也有好坏之分。以卖衣服为例，你问客户“你是今天买还是过两天买呀？”这样的提问虽然也是限制性提问，但这还不算很好的问题，应该问： “你是要这件红色的还是黄色的？”这叫催促性的限制性提问。要让客户及时作出选择，这是客户最痛苦的时候，因为要往外掏钱啦。问完问题之后，你就千万不要再说话了，眼睛看着他，等待……这时的关键就是问完之后别说话。
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误区一：企业要越做越大。什么样的规模有利于使企业在市场竞争中更杰出，什么样的规模就是最经济的规模。
误区二：发展越快就越好。企业经营好比一场没有终点的马拉松比赛，不是看谁现在跑得快，而是看谁能在关键时刻跑到别人的前面。
误区三：集体决策优于个人决策。对于属于典型的竞争性组织的企业，职业企业家的个人决策不但可以对瞬息万变的市场作出及时的反应，更重要的是可以依靠职业企业家的经验和直觉做出超越逻辑和预测的决定。
误区四：多种经营可以降低风险。每个人、每个组织、每个企业，只有干出自己所擅长的，才能最大限度地发挥自己的作用，也才能最有效的控制风险。
误区五：什么赚钱干什么。做企业像做人一样时时刻刻都会面临各种“利益”的诱惑，千万不要过分“多情”，很可能抓到的不是“馅饼”而是“陷阱”。
误区六：自己的事自己干。自己擅长的事自己干，自己不擅长的事交给擅长的企业去干，成本会更低，风险也会更小，资本运营效率自然会高得多。
误区七：成功会带来成功。认为一个成功会带来另一个成功，这其实是一种天真的想法。
误区八：上市后可以松口气。如果不能“吾日三省吾身”，时刻保持警觉性，成功会诱使你失败，很可能会惨重的失败。
误区九：有了好产品就有了一切。没有出色的营销策略与销售网络，没有形成自己的品牌形象，或者现金管理不当都可能使企业失败。
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