金钱菇：一种幼小型、未开伞的香菇的商品名。一只只呈小圆形，收缩得很紧扎，肉头厚实，根蒂短小，因像铜板般形状，故得此名。有人以为，香菇大的才好，却不知大而薄，根蒂很长，远不如金钱菇味香而富有营养。

它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列、、之上，而且素有“菇中皇后”之誉。香菇口味是因人而异的，是香，味美；金钱菇，味鲜；，清淡，都很高营养。