据我公司多年来实际经营回转火锅店的市场经验，回转火锅的定价必须遵循以下三个原则：

　　1、以市场为导向，也就是说以顾客的消费能力、消费需求为指导，切不可本末倒置，以自己的经营成本来制定售价。

　　2、准确定位自己店面的客户群，从店面前期的装修设计、对外宣传就要开始明确自身店面究竟要吸引那一部分顾客，以年轻人为主，还是以中年人为主?是以上班族为主，还是以学生为主，还是兼而有之?每个店面周边的消费群体都是不一样的，只有我们准确定位出我们的顾客群，才能有针对性的去宣传推广，做出我们自己的特色。明确了我们的消费群体后，再去了解这一部人的消费能力，消费需求，这样我们的定价才能更加的精准。

　　3、充分了解同行业竟争者的定价，尤其是你的店面为中心，方圆三公里范围内的竟争者是如何定价的，它的菜品、服务、店面环境都有那些特点、与之相比我们自身有那些不足，以便我们及时的去改进。

　　综上所述只有我们在充分了解了顾客与同行业竟争者的前提下，才能制定出一个较为合理的售价。

　　自选火锅的基本定价:1、2、3、4、5元或2、4、6、8、10元。以盘子的颜色来区分定价。

　　自助火锅的基本定价：根据人们的消费能力，现阶段基本定价在40左右是较为合理的，也可以“高定低卖”，以此来吸引回头客。