将富含淀粉的农产品如谷类、薯类等或植物果实经水洗、粉碎后，进行加压蒸煮，使淀粉糊化，再加入适量的水，冷却至60℃无水乙醇左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解为麦芽糖和葡萄糖。然后加入酶母菌进行发酵制得乙醇。

据了解，乙醇和无水乙醇是重要的基本化工原料，广泛用于医药、涂料、卫生用品等各个方面，在药品生产中，无水乙醇用作药物合成反应的溶媒、制剂用溶剂；乙醇除了在合成反应中的应用、生产医用酒精外，还被广泛运用于中药浸提。

无水乙醇应急处理：迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防静电工作服。尽可能切断泄漏源。用泡沫覆盖，降低蒸气灾害。用防爆泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。[1]