中泰羟丙基二淀粉磷酸酯在酸奶中应用特点：


 
1.无异味，可提高产品的光亮度，并赋予特殊的组织结构，提供一个乳脂状的、有光泽的质地，使低脂奶达到类似高脂奶的组织状态，可提供醇厚口感；
2.增稠稳定性好，与奶中的脂肪完全包容，有助于防止酪蛋白沉淀及乳清析出，不会被菌种利用降解；
3.增加产品低温储藏稳定性
4.改善产品延展性、整体结构
5.降低奶粉、亲水性胶体、明胶等稳定剂的用量，增加乳制品固形物含量。
6) 耐剪切、耐高温性能好，能够保持水分、赋予体系较高的粘度、顺滑、饱满的口感

张伟庆 一五零零一九二八七六零