汉川藕御莲藕种植场

炮制

采集加工 秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。

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食材挑选

选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕较好。藕节间距长：

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的莲藕。

带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。

内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。[

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【酸辣藕片酸辣藕片】口味：洁白光亮，酸辣可口主要材料：莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块调味料:柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1．莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽，切成环状；姜洗净切末。

2．取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3至4个小时后即可食用。