周黑鸭加盟以其独特的“腌 、烤、卤”等制作工艺，配以多种绿色中草药材，全面导入香卤、辣卤、麻卤等现代卤味理论，秘制出享誉三镇的金牌产品“绝味武汉 周黑鸭”系列，产品卤味纯正、色泽光亮、酥香入骨、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、营养丰富、 健胃扶脾、美容美体、保健强身。正所谓：回卤炖百味生，三千宠爱一身承，此味只应天上有，人间能 得几回闻！ 
周黑鸭产品口味具有如下特点:
一、麻辣味纯正！这是川渝风味的 基本特点，周黑鸭加盟一直采用四川特定地区出产的无公害绿色上好辣椒和花椒作为调料，保证了辣味纯正、麻而不涩的特点以及祛内湿、健 脾胃、增强食欲的功能。
二、回味甘甜！鸭、性凉，配以甘 草、肉桂卤制，具有清肝火，除内热，甘甜爽口的特点。神秘配方：中草药秘制。周黑鸭采用重庆周氏卤制秘方，以绿色、健 康、滋补为质量承诺，遵循中医学原理，以中草药卤制，保证滋补功效。 
主要成份略举如下: 
【甘草】：甘草性平 ，味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。据测定，甘草中甘草酸的含量多在百分之十左右，还有甘露醇、葡萄糖等多种成分。由于 甘草酸的甜度高于蔗糖五十倍，甘草是名副其实的“甜草”。〖出自 《中国药典》〗
【肉桂】：抗菌，缓 解消化及呼吸道感染，抗老化，促进血夜循环，具有安神、利胆、抗风湿，减轻忧郁不安，抗菌等功效〖出自 《中国药典》〗 
麻：麻的劲爽 ，麻的上瘾！周黑鸭，精选作料复配配方，麻味一绝！ 
辣：辣的够劲 ，火得要命！周黑鸭，精选子弹头朝天椒、野山椒等，复合搭配，润辣不上火！ 
鲜：原料精选，技术 保证！周黑鸭，精选活鸭，肉质鲜嫩。作料提香，无人不爱！ 
香：皮劲肉嫩 ，味美鲜香，汁浓味厚，沁人心脾；料香味浓，鲜香不腻，国粹美味大补宴，不吃鸭肉是遗憾，香入心间！ 
甜：甘甜入口 ，回味无穷！周黑鸭，利用上等冰糖、白糖加以辅之使黑鸭子外表色泽光亮，入口甘甜。 
酥：周黑鸭，中药秘制，再加上独特的飘香油和增香粉，烤出来的鸭子色泽黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香气、回味超居首位。