缠丝鸭蛋的由来与形成淇河缠丝鸭蛋,冬凌草 淇河鲫鱼 为淇河三珍,是古代皇帝的贡品“缠丝蛋”是产于淇河沿岸的一种鸭蛋。 主要集中在中游河段的一些特殊段。此水域所生产的鸭蛋非同一般,个大,煮熟后,蛋黄呈黄红色,将熟鲜鸭蛋细线拉开,不仅蛋清可层层剥离,最奇妙的是蛋黄内有一圈圈红黄色相间的色环,即一环红色,一环黄色,一直缠到蛋黄的核心,煞是好看,“缠丝蛋”也因此而得名。“缠丝蛋”的称呼明代即有了,但仔细观 察:花纹并非丝状,也不是缧旋形,横断面和纵断面均为近似同心圆,说明这是鸭蛋内分层现象,若称为“分层鸭蛋”可能更确切一些。“缠丝蛋”的营养成份高于普通鸭蛋,高蛋白低脂肪,高钙低磷,嚼有肉劲,味道鲜美,又 可作为拼盘观赏,明 代、清代被列为宫廷贡品。 1914年3月,在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国商品 博览会上,万人称奇,列为珍品。“缠丝蛋”蛋黄花纹形成原因尚是个谜,有关部门的多次化验研究都未解开 ,一种说法是:该河段弯多水缓,芦苇水草丛生,因鸭子吃淇河鲫鱼 和淇河中浮游生物所致,这些生物与众不同;另一种说法是:与河水含xi等微量元素有关,淇河的中游,有无数眼天然矿泉汇入,河水味甜质纯, 与水质和环境有关。令人不可思议的是, 同样的鸭,养在别的水域则生不出蛋黄有花纹的蛋来。这是否印证了成语“南桔北枳”的故事 呢?春秋时齐国的宰相晏子出使楚国,说“桔子树如果生长在淮河以南,结出的果实就是桔子,如果生长在淮河以北,结出的果实就是枳,这是因为水土不同”。“缠丝蛋”究竟与淇河水土有什么关系呢?希望科学家能给出一个科学结论来!
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