3－羟基丁酮(乙偶姻)
中文名称: 3-羟基-2-丁酮
中文同义词: 3-羟基-2-丁酮;甲基乙酰;乙酰基乙醇;乙偶姻;乙酰甲基;3-羟基丁酮;醋嗡;2,3-丁醇酮
CAS号: 513-86-0
分子式: C4H8O2
分子量: 88.11
EINECS号: 208-174-1
熔点:15 °C (monomer)
沸点:148 °C(lit.)
密度:1.013 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率:n20/D 1.417(lit.)
FEMA:2008
闪点:123 °F
储存条件:2-8°C
溶解度:H2O: 0.1 g/mL, clear
水溶解性:SOLUBLE
Merck:14,64
BRN:385636

化学性质:二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体。呈奶油香气。沸点148℃，熔点15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油。

用途:GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。
用途  该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。
用途  可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
用途  用作医药中间体、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料