厦门鑫悦源餐饮管理有限公司|食堂承包、委托管理、超市运营

我们的管理|营养搭配

      烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜色单调。

      专业营养师的研究成果，可提供品种多样，色、香、味俱全的菜肴。 

      无形效益 合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质。

管理经营：

      从采购员到营运管理人员，且易发生损公肥私。 专业知识，统一管理。从而减少浪费，在统一采购和提高人力资源利用率中赢利。

卫生管理

      卫生相关的指导和个人的工作情绪。 岗前专业培训，稽查人员，不定期的指导检查。 无形效益 卫生状况是公司内部综合考评管理人员，业绩考核的主要指标。

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厨房之管理规则

为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。

厨工守则，卫生条例

严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

工作中严格按伙食标准精打细算，以最.大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

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饭堂管理

管理的基本原则

(一)饭堂管理应当做到责、权、利相结合，努力提高劳动效率和经济效益；

(二)推行全面质量管理，不断提高服务质量；

(三)制定奖惩原则，充分调动饭堂职工的积极性；

(四)建立饭堂管理工作会议制度，加强饭堂内部的民主管理。

        食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。