各类食品根据本身的产品性质不同，包装形式的差异，选择的杀菌方式也不一样。杀菌方式和形式的不同杀出的产品效果上也有着比较大的差异

奶油蘑菇浓汤杀菌釜|咖喱酱杀菌锅|方便熟食浓汤杀菌|浓汤罐头杀菌锅

        热力杀菌是把食品密封在容器中再放入杀菌设备中，加热到一定的温度并保持一段时间，其目的是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌及腐烂 菌，并破坏食品中的霉，尽可能的保持食品内容物原有的风味、色泽、组织形态及营养成分等，并达到商业无菌的要求。

奶油蘑菇浓汤杀菌釜|咖喱酱杀菌锅|方便熟食浓汤杀菌|浓汤罐头杀菌锅食品杀菌方式及分类：

1、巴氏灭菌  ：是法国人巴斯德（Pasteur）于1865年发明，经后人改进，用于杀菌啤酒、葡萄酒、牛乳及乳制品等液体中病原体和有害生物的方法，也是现在世界通用的一种牛乳消毒法

2、低温杀菌法：低温杀菌法是一种较温和的热力杀菌形式，杀菌的温度通常在100℃以下进行，它可以有不同  的温度、时间组合。低温杀菌可以食品中的酶失活，并破坏食品中热敏性的微生物和致病菌。杀菌后的贮藏期主要取决于杀菌条件、食品成分和包装情况，此方法主要适用于PH＜4.6酸性或酸化食品、低温贮藏的肉制品以及酵母、霉菌为杀菌对象的食品。

3、奶油蘑菇浓汤杀菌釜|咖喱酱杀菌锅|方便熟食浓汤杀菌|浓汤罐头杀菌锅高温杀菌：高温杀菌是指食品非常压（加压）100℃以上温度杀菌处理。主要应用于PH＞4.6的低酸性食品的杀菌

4、常压杀菌与高压杀菌

5、静止杀菌与动态杀菌

6、间歇式杀菌和连续式杀菌

7、高温短时杀菌

8、无菌灌装食品杀菌

奶油蘑菇浓汤杀菌釜|咖喱酱杀菌锅|方便熟食浓汤杀菌|浓汤罐头杀菌锅

夏天到来，炎热的高温对很多食品的保质期带来了挑战，尤其是各种食品厂如果想对产品进行长时间保存出售，那必须对食品进行高温杀菌，这就需要用到杀菌锅设备，在食品进行抽真空包装之后，将食品放入杀菌锅内进行高温杀菌，从而杀死包装内残留的有害细菌，从而达到一个商业无菌效果，延长食品的保质期，一般产品保质期可延长三到五个月左右。

肉制品杀菌锅杀菌的时间短、升温速度快，设备采用双罐热水水浴循环杀菌，可以先把热水罐加温到杀菌所需温度再通入杀菌锅内进行灭菌，从而缩短了介质升温的时间。工作过程中的工作介质可以循环使用，高温杀菌锅节省了能源、时间及人力物力资源的消耗，减少了生产过程中所需要的成本。重诺机械生产的杀菌锅采用国际上最先进的技术及最先进的电脑元件，利用锅内转换的热水循环，浸泡式高温灭菌，在工作的过程当中，高温杀菌锅对锅内的温度压力、杀菌时间、进汽、排汽、进水、排水等过程，设备全部采用电脑自动化控制，锅内精确度在0.3度左右。确保生产出来的产品的色泽、口味、营养成分不会改变。

肉制品杀菌锅以带有一定压力的蒸汽为加热介质（经过局部管路改动也可适用于过热水为加热介质）以添加压缩空气来施行反压力操作。杀菌完成后注入冷水或温水直接进行强制冷却。能够对不同包装袋、不同食物进行杀菌。该系列杀菌锅具有操作简便、运作成本低之优势，是各食品厂生产过程中最通用的食品杀菌设备。

灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖；电脑全自动控制的高压蒸气灭菌锅，只需放去冷气后，仪器即可自动恒压定时，时间一到则自动切断电源并鸣笛，使用起来十分方便。

肉制品杀菌锅注意事项
1.接通配电盘开关，确认电压在380V±10%范围内： 如果无法接通请检查供电电压。状态选择开关放在运行位置， 启动击活控制，如果无法击活，请检查报警提示并排除故障。 2.打开与控制盘有关的压缩空气截止阀并使得压力保持一个平衡的状态。注意，打开压缩空气截止阀排放片刻， 确保无水及杂质。 
3.检查水路运行是否良好，管路打开截止阀是否向设备提供水。 
4.检查杀菌锅控制盘压缩空气平衡开关是否打开。 
5.检查用于过热水循环的填充水状况，使得进入缓冲桶水液位在两个标定之间， 压力在1—1. 5bar。若压力错误，调整缓冲桶顶部输入和输出平动阀门直至压力显示正确为止。 6.桶液位偏低：在循环运行时， 开启输入冷凝水的阀门，直到桶达到正确液位（30%-40%） 。 
7.缓冲桶液位偏高：在循环泵运行时， 采用手动排污阀排水方法使之达到正确液位。 
8.打开杀菌锅气动调解阀的截止阀确定蒸汽压力在6±1bar 范围内， 如果不能达到，检查锅炉和蒸汽管网， 再打开近汽排污阀排水及杂质，打开蒸汽手动进气阀， 但不能打开旁通。 9.检查蒸汽屏蔽管路是否通畅，如不通,则快速用压缩空气冲开。 各种设备包括杀菌锅使用前都应该检查无问题后再开机运行，保障人机安全。