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市场上的保鲜桶一般有两种形式:一种是塑料保温桶,它采用塑料内胆(也可采用不锈钢内胆),外加保温隔热层,容量为8―40升不等。采用塑料保温桶的鲜啤生产厂家,多数采用自配的简单的洗桶机对保温桶进行清洗。有的甚至采用手工洗刷,所以清洗杀菌往往不彻底,而且在非密封的条件下以空气备压或常压灌装,使鲜啤在灌装过程中极易受到杂菌的污染,为桶装鲜啤的质量埋下隐患,导致鲜啤质量稳定性降低,保质期缩短。 另一种是不锈钢桶,配密闭井字阀,容量多为30升。