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英文名：Neotame　化学名：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。  

又名：乐甜.。分子式： C20H30N2O5 ；分子量：378.46 。
　　性状：白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水；熔点为80.9-83.4℃ ；比旋光度：-39.8°。 在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，约为蔗糖的8000-12000倍。　　

用途：甜味剂。钮甜是一种新型的甜味剂，目前代表着人类为开发强力甜味剂而取得的最高水平的最新成就。作为一种功能性甜味剂（Functional Sweeteners），纽甜对人体健康无不良影响，起有益的调节或促进作用。已于2002年7月9日通过美国FDA食品添加物审核允许应用在所有食品及饮料。中华人民共和国卫生部2003年第4号公告也正式批准纽甜为新的食品添加剂品种，适用各类食品生产。 

它具有以下特点： 

1、甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安定性较高；

 2、甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本较Aspartame低； 

3、所含的营养物质很容易被人体吸收； 

4、低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等； 

5、不会引起蛀牙、血糖波动，是保健型食品的首选甜味剂。

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