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水盆羊肉的历史渊源:水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”《宋书》中讲了一个故事，大意是：南北朝时，战争不断，百姓遭殃，有个叫毛修之的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以至后来高升至南郡公。经过隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民迁移大交流，进入内地居住的多，原有的民俗“渐变旧俗”。 唐太宗李世民的母亲窦太后是鲜卑人，其皇后长孙氏也是鲜卑人。各民族间互相通婚，使饮食风俗也必然到影响。西安市地处中原腹地，与牧区比较接近，历史上是牛羊交易的理想市场。西安市现在的东羊市、西羊市、牛市巷、骡马市等历史街名，都证明了水盆羊肉的形成和发展。
水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。
水盆羊肉陕西人食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，加些新鲜青椒丁，就着羊肉汤。
水盆羊肉吃起来特别豪迈，师傅伙计穿梭在大锅和大桌之间，食客埋头于大碗中和大馍之中，凸显出浓郁的西北风。西安有名的水盆羊肉：老金家水盆羊肉。老白家水盆羊肉，振兴路里雷记澄城水盆羊肉，正宗澄城风味。水盆羊肉主要以渭北地区的尤为出名，最有名的属于蒲城县。其次有渭南市，澄城县，三原县等。
适合人群：下岗工人，小成本创业人群，刚入社会想自己创业的大学生，夫妻档创业者，开小吃店想进行小吃口味升级的，西安秦创小吃培训学校将是您不悔的选择。
学习时间：2-7天
上课时间：上午:9:00-12:00，下午:14:00-17:00
西安小吃培训品种：水盆羊肉
水盆羊肉培训内容：
1、 不能做的干干的,不酥软
2、不能过于咸，放盐拿捏不准
3、尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。
4、肉片尽量切薄些。
5、土豆根据个人口味，味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
6、每一个肉片都需均匀的裹上米粉。
西安小吃培训热线：029-62397432 网址：www.029qcxc.com
地址：西安市未央区方新村盛龙广场B座六单元2008室
