膨化食品是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以、、薯类、等为原料，经膨化设备的加工，制造出品

膨化食品(9张)

种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。因此，独具一格地形成了食品的一大类。由于生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。但是不能多吃。[1] 

种类编辑

根据产品的不同，膨化食品有以下三种类型：一是以和薯类为原料生产的休闲小食品；二是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成的主食。1.主食类：、、馒头、煎饼等。

2.油茶类：膨化面茶。

3.军用食品：压缩。

4.小食

膨化食品

品类：、凉糕、爆米花等。

5.冷食类：冰糕、冰棍的填充料。

上述食品中，有些品种如膨化面茶、印糕、压缩饼干等全部是用膨化粗粮制成的；有些品种只掺入一定比例的膨化粗粮。

膨化技术虽属于物理加工技术，但却具有本身的特点。膨化不仅可以改变原料的外形、状态，而且改变了原料中的分子结构和性质，并形成了某些新的物质。

现代营养学的观点主张，认为任何一种食品都不可偏废，任何一种食品的量又不是。就膨化食品而言，由于它多为，经加压、加热等工艺后使食物本身的体积扩大了数倍，鉴于其为方便快餐食品，所以食品中、、的含量相对其它食品的量就比较多一些，而其他有益营养素

薯片-人们喜爱的膨化食品之一

的含量则甚少，如长期摄入不但会影响到孩子的，而且食品中过量的调味品对人体也会产生一定的危害性。