卤面（、）是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。在菜市场，每天早上、中午、周末可以看到老头、老太掂着细面条、、、豆角芹菜等时令鲜蔬，这些正是做卤面的必备原料。