蒸煮夹层锅又名蒸煮锅、夹层蒸锅。通常由锅体和支脚组成。

锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入燃气（液化气/天然气）加热。

有固定式、可倾式、搅拌式等样式。

夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

蒸煮夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

蒸煮夹层锅分类：

1、容积分为：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。
2、结构分为：可倾式、立式结构。

3、搅拌分为：普通搅拌、刮底搅拌、行星搅拌。

4、加热方式：电加热、蒸汽加热、燃气加热。

5、密封方式：无盖式、平盖式。
3、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架不锈钢(SUS201)；②内外全不锈钢(SUS304)。 

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